A Roma Massas foi ideia do meu marido, William da Silva Freitas que adorava cozinhar e queria iniciar um negócio no ramo culinário para se ocupar após se aposentar. Em 2008 ele fez o curso de chef da Escola de Culinária e Gastronomia Nicolau Rosa e em 2010 um curso específico de massas artesanais italianas com o chef Carlos Lang.
Temos as massas como foco principal de nossas atividades por ser um prato de nossa preferência, simples de preparar e por fazer parte da gastronomia mundial.
A Roma Massas teve início em setembro de 2011 com a compra do nosso primeiro cilindro.
Nosso primeiro desafio foi acertar o ponto da massa para a laminação no cilindro, pois, nossa massa exige uma dosagem correta da umidade para conferir-lhe o sabor e leveza.
Acertado o ponto, iniciamos nossas produções que teve como destino final nossos futuros clientes na forma de amostra grátis.
Era necessário que o público conhecesse nosso produto, sendo as amostras grátis a forma que encontramos para divulgar nossas massas. Tudo isto sendo feito na nossa cozinha de fogão a lenha na edícula da nossa casa.
Em poucos meses, já sentimos a necessidade de comprar um freezer para melhorar as condições de estoque e a contratação de uma pessoa para ajudar no preparo das massas e recheios, uma vez que já tínhamos criado o molho de abóbora para harmonizar com os recheios de carne seca, em especial a trouxinha.
Contratei o Geovani que na época tinha 15 anos e continua conosco até hoje, sendo considerado o mestre do cilindro e coordenador da parte de produção.
Nesta época, utilizávamos 10kg de farinha de trigo para o preparo da massa básica para a produção de uma semana. Hoje a farinha vem direto do moinho e estamos consumindo 500 Kg por mês que representa um total de 2.000kg de massas recheadas por mês.
Já em fevereiro de 2012 sentimos a necessidade de procurar um lugar maior para desenvolvimento das nossas atividades e para manter nossa privacidade, pois, a toda hora tinha clientes tocando a campainha de casa para comprar massas.
Deixamos então nossa cozinha e nos instalamos na Av. Joaquim de Souza Campos, 500 - Chácara Peixe que também se tornou pequeno em razão da crescente demanda.
Construímos nossa sede própria na Av. Coronel Clementino Gonçalves, 1847 - Residencial Braúna - em frente à Santa Massa, para onde nos mudamos em julho de 2015, com instalações que comportam uma moderna cozinha equipada com câmara frigorífica, fogões industriais, processador de alimentos para facilitar nossa vida e uma moderna extrusora de massas para acrescentar aos nossos produtos outros cortes de massas como conchiglia, parafuso, penne.
Hoje contamos com diversos colaboradores comprometidos em cuidar que a qualidade seja mantida e nossos clientes estejam sempre satisfeitos.
